莆田葱油饼调配比例（莆田米浆葱油饼配方）

莆田葱油饼是一种非常受欢迎的小吃，主要由面粉、葱和食用油制成。下面是莆田葱油饼的调配比例：

1. 面粉：400克

2. 开水：200毫升

3. 食用油：100克

4. 葱花：适量

5. 盐：2克

6. 白胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 将400克面粉放入容器中，加入2克盐、适量白胡椒粉，加入约200毫升开水，揉成面团，然后盖上盖子，静置20分钟。

2. 将100克食用油倒入一个小碗中，加入适量葱花，用微火烧2-3分钟，熬成葱油。

3. 将面团揉成长条，切成团，分别擀成薄片。

4. 在薄片表面均匀涂抹适量的葱油，然后将薄片捲成圆柱形。

5. 把圆柱形的面团压扁，用刀斜着切成小块。

6. 平底锅加热，放入葱油饼，煎至两面金黄即可。

注意事项：

1. 揉好的面团静置20分钟，可以使面筋得到充分休息，容易擀成薄饼，口感更好。

2. 食用油尽量多放一点，这样葱油饼煎出来更香。

3. 切好的面块压扁时，要均匀用力，否则煎熟后容易变形或夹生。

4. 煎的时候火要适中，让葱油饼煎熟煎透，表面金黄酥脆即可。