酸梅酱怎么调（酸梅酱怎么调酱汁）

酸梅酱是一种非常受欢迎的腌制食品，制作简单，口味酸爽可口，适合用来搭配饭菜或者直接涂抹吃。以下是酸梅酱的正宗腌制方法：

所需材料：

- 鲜酸梅 1.5 千克

- 糖 1 千克

- 盐 100 克

- 桂皮 1 根

- 草果 5 颗

- 丁香 10 个

- 八角 5 个

- 食用醋 200 毫升

制作步骤：

1. 将鲜酸梅分开后用清水冲洗干净，晾干备用。

2. 准备一个干净的容器，将糖和盐混合均匀，放入容器底部。

3. 将晾干的酸梅填满在容器里，之后倒入醋，再加入桂皮、草果、丁香和八角，将所有材料混合均匀。

4. 用保鲜膜将容器盖住，并封紧，放置在阴凉、干燥处腌制。第一天腌制的过程中，可适当将酸梅搅拌一下，以充分融合调味料。

5. 第2至3天，记得每天打开盖子通通气，并轻轻搅拌，使调料充分融合。此时酸梅酱已经变成了橙黄色，将容器背面向阳光暴晒，可以加速发酵。

6. 最后，待酸梅看起来变成深红色，香味浓郁，可将酸梅酱晾干，装进干净干燥的瓶子里。