用酵母和小苏打怎么发面(酵母和小苏打一起发面步骤)

用酵母和小苏打怎么发面(酵母和小苏打一起发面步骤)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-01 08:30:11

用酵母和小苏打怎么发面

步骤如下:

1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打,即10:3的比例。

2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅 里,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时。

3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。

4、小技巧:和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)这样蒸出来的馒头格外松软。 注意事项:一定要控制好量。

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