炸香菇用焯水吗炸香菇做法（炸香菇焯水和不焯水的区别）

炸香菇不用焯水。因为如果焯水后香菇会去软塌塌。只要香菇洗净，然后捏干水份，放入一个鸡蛋，香菇切片，但是不能太薄，将香菇片裹上蛋液，撒入淀粉，使香菇片上再裹上一层淀粉。

起锅热油，七八成热后放入香菇片，炸至金黄色捞出，过一会儿再复炸一次即可。