南雄酸笋鸭做法（南雄酸笋鸭的正宗做法）

食材明细

鸭脚2斤，鸡粉4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，油果适量，盐适量

做法步骤：

1，鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分，油锅烧至7成热，下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油。

2，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。

3，热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。

4，倒入鸭脚翻炒，倒入料酒去腥继续翻炒。

5，倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。

6，倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟。

7，打开盖子加入鸡粉，放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可。

8，这样一道超香超好吃的酸笋鸭脚煲就做好了。