茄包辣椒酱的做法（东北小茄包辣椒酱做法）

1.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。

2.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。

3.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。