燕翅鱼做法（清炖燕鱼的做法大全）

主料：

燕翅鱼1条

青椒30g

辅料：

葱10g

姜5g

蒜5g

食盐5g

白糖5g

豆瓣酱10g

料酒10ml

豆油20ml

香菜10g

做法与步骤：

1、将燕翅鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

2、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，香菜清洗切段。

3、燕翅鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。

4、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜末炒一下，再加入青椒在锅中煸香。

5、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。

6、等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。

7、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。