手切莜面的正宗做法（莜面切条怎么做法）

用料：莜面250克，开水适量，黄瓜1根，胡萝卜1根，醋，生抽，老抽，香菜半勺，糖，盐，鸡精，花生。

1、莜面倒入面盆中，中间挖坑；

2、开水倒入中间的坑，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面；

3、拌好的面，放到不烫手；

4、揉成光滑的面团；

5、把面搓成圆柱形放入压面的机子；

6、压出细细的莜面；

7、趁热在面上洒适量香油，把面晾一晾，然后用手撕开；

8、撕开的莜面放入盆中；

9、蒸莜面的过程，准备黄瓜丝和胡萝卜丝，胡萝卜丝焯一下，过凉水；

10、把莜面放一盆里，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，把调料放进去，搅拌均匀，最后撒上花生碎和香菜。