主料,五花肉
辅料,红油豆瓣酱适量,花椒适量,八角适量,葱少许,姜少许,白砂糖少许,料酒适量,酱油适量
制作方法:
1.将切成片的五花肉与凉水一起下锅,煮开1分钟后捞出,洗净浮沫待用。
2.一点点油,热后放花椒、八角、葱、姜炝锅。
3.放入焯过水的五花肉片,翻炒至没有水份。
4.当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时,说明水份已干,加入一大勺红油豆瓣酱。
5.翻炒至能闻到红油豆瓣的香味
6.加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许,中火煮(不用放盐,红油豆瓣酱够咸)
7.煮至汤汁粘稠即可,最好能煮至没有水份,锅内只有肉片、酱、油。