陕北霞姐猪肉大葱饺子馅的做法（陕北霞姐韭菜鸡蛋馅饺子怎么调馅）

1.首先，将猪肉馅加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。

2.洗净的大葱，切碎末，放入肉末中拌匀。

3.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。

4.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮，用饺子皮包入馅料即可。

5.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来。

温馨提示:

-选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。

-搅拌的时候，要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。

-韭菜最后放，这样馅不容易出水。