鸡郡肝皮是什么（鸡郡肝脆还是鸭郡肝脆）

鸡郡肝是鸡的胃，通常所说的鸡胗，鸡胗内一层皮。

鸡属于禽类，禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。后者分泌的胃液不多，前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任。

鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。因此，作为鸡胃脏的鸡胗就具有了帮助鸡消化的功能，可以说胗就是指鸡、鸭的胃。