为啥我的鸡腿总是卤烂（鸡腿卤多长时间不会烂）

鸡腿总是卤烂是因为在卤制的时候火候没控制好。鸡腿下锅以后开大火，待开锅五分钟后马上转成小火，呈微开的状态，再卤三十分钟就好了，卤好以后要马上捞出，切不可在锅里泡太久，只要前期腌制的到位，不用担心在锅里泡时间短不入味，泡久了就烂了。个人观点，仅供参考。