酸豆角为什么腌制五天还不变黄（酸豆角腌制好了可以一直放里面吗）

不变黄的原因是腌制的时间不够，至少要15天；第二个原因是豆角没有泡到酸水，腌制酸豆角时最好用一点老酸水，泡出来更入味。