食材清单
面团：中筋面粉 300g 、 水 190g 、 干酵母 2g
内馅：梅干菜 60g 、 肉糜（3肥7瘦） 160g 、 十三香 1/4小勺 、 盐 1/2小勺 、 糖 2小勺 、 料酒 1小勺 、 香油 1/4小勺 、 生抽 1小勺 、 葱花（可选） 少许 、 白芝麻 适量
烹饪步骤
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梅干菜提前用水浸泡半小时，去除大部分咸味，洗净后挤干水分· 梅干菜泡开后可尝一下咸淡，方便之后调味
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面盆中加入300g中筋面粉、2g酵母、190g水，搅拌成絮状
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揉成光滑的团，盖上保鲜膜/湿布，室温（25℃-28度℃）醒发15-20分钟
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面团醒发时，可以准备内馅挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、十三香、盐、糖
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再加入葱花拌匀备用· 若想梅干菜和肉糜混合更均匀，还可调味完后放入料理机一同搅拌，取出后再加葱花拌匀，这样处理内馅也会更细腻
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醒发好的面团揉搓成长条，分割成50g左右一个剂子
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揉圆后盖上湿布，静置5-10分钟
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揉面板抹上少许油，将面团压扁、按薄，再包入馅料，用提褶的手法包起
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将收口朝下，先用手轻轻压扁，再用擀面杖擀开· 擀破皮也不要紧，漏出点肉馅烤完后更香；若面团黏住揉面板，可再抹少许油。
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撒上白芝麻再擀一擀，让白芝麻能紧贴面皮
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平底锅加少许油，开小火加热，将有芝麻一面朝下
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烙至上色后翻面，烙至两面金黄即可
