龙虾做法（波士顿龙虾的家常做法）

龙虾是一道美味的海鲜，下面介绍一种简单易学的做法。

所需材料：

- 龙虾 1 只（约 1.5-2 斤）

- 姜片 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 2 汤匙

- 盐适量

- 水 1000 毫升

- 油适量

- 蒜蓉 适量

- 辣椒粉 适量

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉水（淀粉加水搅拌均匀）

步骤：

1. 龙虾洗净，用刀在背部切开，去掉肠线，切成块状。

2. 锅中加入清水，加入姜片和葱段，放入龙虾块，加入料酒和盐，煮沸后转小火煮 5 分钟。

3. 将龙虾块捞出，沥干水分备用。

4. 锅中加入油，放入蒜蓉、辣椒粉和豆瓣酱炒香。

5. 加入少量水，加入生抽、糖和鸡精调味，将龙虾块放入锅中翻炒均匀。

6. 加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 煮龙虾的时候要加料酒和姜片，可去腥味，使龙虾口感更好。

2. 炒龙虾的时候可以根据自己的口味加入适量的调味料，如辣椒粉、豆瓣酱等，增加口感。

3. 龙虾的肉质嫩滑，不要煮过头，否则口感会变得硬和老。