湖南酸辣椒坛子的腌制做法（湖南农家老坛酸辣椒的腌制方法）

步骤/方式一

先将辣椒洗净去除椒巴，然后在阴凉通风处晾干水分。

步骤/方式二

处理辣椒。烧一锅开水，将辣椒焯水两三分钟，捞出晾凉

步骤/方式三

放入一半盐、姜、花椒、八角、茴香（香料最好打成粉）拌匀后放入容器（坛子、罐子都行），并在表面倒入剩余一半的盐；倒入适量的白醋

步骤/方式四

发酵处理。坛子（罐子）密封，放在放阴凉处发酵一周左右可以享用啦