黄焖排骨怎么做（正宗黄焖排骨做法大全）

主料：排骨400克

辅料：青泡椒1个，红泡椒1个，干辣椒5个，姜5片，大蒜4瓣

调料：黄豆酱1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖15克，油适量

做法：

1. 排骨清洗一下，然后泡去血水。

2. 干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。

3. 先调一碗酱汁（1汤匙黄豆酱，2汤匙生抽， 1汤匙蚝油， 2汤匙料酒）搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

4. 锅烧热，倒少量油，下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

5. 锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

6. 倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

7. 下姜蒜干辣椒爆香。

8. 倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

9. 最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

10. 将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。