食盐发黄最好不要吃,少量购买,吃完再买,目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下会分解挥发。
忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;拌凉菜时放碘盐食用率为100%。
食盐发黄最好不要吃,少量购买,吃完再买,目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下会分解挥发。
忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;拌凉菜时放碘盐食用率为100%。
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