用料：白玉菇 250克，瘦肉 90克，蛋清半个，淀粉 7-8克，生抽 适量，盐适量，胡椒粉 适量
做法：
1、先把瘦肉切成肉丝，然后放蛋清、盐，胡椒粉抓匀，腌十五分钟左右
2、腌肉的空隙，洗净白玉菇，放一边备用
3、热锅放上平时炒菜量的油，放入白玉菇翻炒，放一点生抽，炒软，放上一碗水，中火烧开，然后放上肉丝，不要让肉丝粘一起了，烧开，再过个5-8分钟就可以出锅
4、最后撒盐，撒小葱即可
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