广州炳胜的脆皮叉烧肉的做法（炳胜脆皮叉烧详细配方）

广州炳胜是一家以粤式烧味著名的餐厅，其脆皮叉烧肉是招牌菜之一。以下是一种常见的广州炳胜脆皮叉烧肉的做法：

材料：

- 猪肋排 500克

- 蜂蜜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 五香粉 适量

- 红曲粉 适量

- 红糖 适量

步骤：

1. 猪肋排切成长条形，用刀在表面划几刀。

2. 在碗中加入适量的蜂蜜、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、红曲粉和红糖，搅拌均匀制成腌料。

3. 将猪肋排放入腌料中，抹匀腌料，放入冰箱腌制至少2小时。

4. 取出猪肋排，刷上一层蜂蜜，放入预热至200℃的烤箱中，烤制20-30分钟，至表面呈现金黄色和脆皮即可。

需要注意的是，为了达到广州炳胜的脆皮叉烧肉的口感，还需要掌握一些烤制技巧，如烤制的温度、时间、翻面次数等，需要根据自己的烤箱和食材情况进行调整。