四川泡椒兔肉正宗做法（泡椒兔肉最正宗的做法）

1.

以兔肉 半只、酸萝卜 50克、酸生姜 1块、泡椒 30克、泡小尖椒 一小瓶、莴笋头 1个、盐 10克、花椒 10克、淀粉 10克、蛋清 20克、白糖 10克、醋 15克为例。

首先我们先把准备好的半只兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。

2.

把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，搅拌均匀腌制版小时。

3.

锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。

4.

给锅里加入适量的豆蚂晃瓣酱，翻炒，再倒入酸萝卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。

5.

炒香后段秤摸，我们再羞雁把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。

6.

煮好后，就可以出锅了，出锅前我们再给锅里加入少许白糖和醋，撒点香菜装盘即可。