麻辣鱼土豆粉的做法（昂刺鱼土豆粉的做法）

1、材料：草鱼1条、麻辣底料少许、干红辣椒少许、花椒少许。

2、辅料：辣椒粉少许、大蒜末少许、盐少许、姜少许、葱少许、料酒1勺、花生油少许、蛋清1个、红薯淀粉1勺。

3、把鱼骨和鱼片分开清洗干净。

4、把鱼片里放入红薯淀粉和一个蛋清，1勺料酒用手抓匀，静置腌渍大约10分钟。

5、把麻辣底料切一块，葱切段，姜切片，青花椒备用。

6、锅里放入花生油，放入麻辣底料，葱，姜，花椒一起炒香。

7、炒到各种佐料出来香味，就可以倒入适量的清水。

8、把鱼骨放入，大火烧开，改成小火慢慢煮上20分钟。

9、黄豆芽清洗干净，锅里放入水烧开，放入黄豆芽汆烫。

10、把锅里的鱼骨也提前捞到放了豆芽的盆里，把腌制好的鱼片一片一片的放入锅中的汤里。

11、把鱼片和汤一起倒入盆里，把盆中的鱼片上面放上辣椒粉和蒜末，小葱末。

12、把热油泼上即可。