椰蓉月饼的做法（月饼椰蓉馅做法）

材料：月饼皮、低筋面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、奶粉10克、梘水3克、椰蓉馅、椰蓉50克、白糖25克、牛奶25克、蛋液25克、黄油25克

做法：

1. 转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时。

2. 把黄油25克融化和牛奶25克，白糖25克，蛋液25克一起加热搅拌均匀，加入椰蓉馅拌匀。

3. 放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅，然后团成25克的小圆球，就是椰蓉馅了。

4. 把静置好的面团，分成25克的小剂子，团成圆球，拿一个按出一个小窝。

5. 把椰蓉馅放入，用虎口慢慢收拢。

6. 成一个圆形，这就是50克的月饼初坯。

7. 把学厨的月饼模具洗净晾干，撒上面粉防粘，把做好的坯子放入。

8. 压出月饼，放在烤盘上，重复操作，直到所有的月饼做好。

9. 全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。

10. 拿出，刷上蛋黄液（蛋黄液就是用蛋黄加一勺水拌匀，轻轻刷上一层），再放入烤箱170度烤15分钟。

11. 成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。