炸猪肉皮是一道传统的中国美食,炸出来的猪肉皮酥脆可口,非常适合作为下酒菜或零食食用。以下是一种简单的炸猪肉皮的做法:
1. 准备食材:猪肉皮、盐、料酒、生抽、姜片、葱段、食用油。
2. 处理猪肉皮:将猪肉皮洗净,放入锅中,加入适量清水、盐、料酒、生抽、姜片、葱段,大火煮开后转小火煮 30 分钟左右,直到猪肉皮变软。
3. 捞出猪肉皮,用清水冲洗干净,沥干水分,切成小块备用。
4. 炸猪肉皮:热锅凉油,放入猪肉皮块,用中火炸至猪肉皮表面金黄酥脆,捞出沥干油分即可。
需要注意的是,炸猪肉皮时火候要掌握好,不要炸过头,以免猪肉皮变得过于坚硬。另外,炸好的猪肉皮可以根据个人口味撒上一些椒盐或辣椒粉,口感更加丰富。