1.
300克竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用500ml清水浸泡片刻后洗净；
煮锅里倒入500ml清水烧开，将300克笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟；
焯水后的300克笋子，用500ml清水冲凉后备用；
锅置火上，烧热后，倒入30ml植物油，放入300克笋子煸香；
调入1勺蚝油，继续翻炒；
调入1勺生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右；
调入3克白糖，继续翻炒；
食材都熟了之后，调入5ml香油；
调入3克鸡精；
翻炒均匀，关火，起锅。
2.
300克竹笋洗净滚水汆烫，滤干备用；
30ml油热后，放入300克春笋，1勺酱油，1勺老抽，5克糖，30克水，焖6分钟左右即可。
3.
300克竹笋清水洗净；
水快要开时候下300克竹笋，水来后3分钟捞出；
焯好的300克竹笋再用500ml清水泡20分到30分钟；
300克竹笋切块，100克肉切块。10克葱，10克姜，10克蒜切碎备用；
把盐 1茶匙，生抽 2茶匙，老抽 1汤匙，鸡精 0.5茶匙，蚝油 2茶匙，白糖 2茶匙和香油 1茶匙放到一起搅拌均匀，再加30ml水；
热锅放30ml油，放100克肉炒熟，放30克葱姜蒜爆香；
倒入切好的300克笋，翻炒均匀；
把调好的50克料汁倒锅里。盖上锅盖，小火慢炖，收汁；
出锅，撒上10克香菜或者10克蒜苗。
