我们要先拿到太阳底下晒几天再吃,那样就会变甜。有的时候叫给红薯“出出汗”,而我们这是说把红薯晒“放浆”。总得来说就是红薯经过阳光的照射,水分蒸发减少了,相对的增加了红薯中糖的浓度,再就是水分的减少促使了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解转变成了糖,所以红薯就变甜了。
我们要先拿到太阳底下晒几天再吃,那样就会变甜。有的时候叫给红薯“出出汗”,而我们这是说把红薯晒“放浆”。总得来说就是红薯经过阳光的照射,水分蒸发减少了,相对的增加了红薯中糖的浓度,再就是水分的减少促使了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解转变成了糖,所以红薯就变甜了。
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