自制干霉豆瓣酱怎么做(老式发酵豆瓣酱做法)

自制干霉豆瓣酱怎么做(老式发酵豆瓣酱做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-24 13:36:19

自制干霉豆瓣酱怎么做

用料:豆瓣 3斤,菜籽油 4斤,盐 1斤,姜 1斤,白酒 2两 啤酒 3瓶,辣椒 3斤,辣椒粉 1斤。

步骤1

买回来的豆瓣挑选坏的,稍微清洗一下沥干水分!

步骤 2

先把啤酒、白酒、盐、适量生抽一起倒入豆瓣里面!搅拌均匀,上面用洗菜篮或者纱布盖住,放在太阳底下暴晒半个月,日晒夜露。

步骤 3

晒了半个月的豆瓣,豆瓣开始用香味了,晒干了加白开水或者啤酒!

步骤 4

把辣椒粉、剁辣椒、生姜、花椒等都加入豆瓣里面继续按照之前的方法暴晒!

步骤 5

晒2个月左右,倒入熟菜籽油,装到瓶子或者坛中保存几年都不会坏,如果有地方晒可以先不倒油,豆瓣酱干了中途加入凉白开或者啤酒拌均匀继续晒!

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