酵母菌在30--38度范围内活性最大，所以在这个温度范围之内面团发酵也最快。
面团加入酵母（500克面粉加3克干酵母250--300克水）后，在30度下一个小时就能发酵到位，在38度45分钟可以发酵到位。超过45度酵母会被热死，所以面团发酵最快的温度30--38度
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