东北的玉米面条是怎样加工的（玉米面条的加工配方）

东北的玉米面条是通过以下步骤加工的：

1. 选择优质的玉米：首先，选择新鲜、成熟的玉米作为原料。东北地区的玉米品质较好，因此被广泛用于制作面条。

2. 磨碎玉米：将玉米去壳后，使用石磨或机械磨碎机将玉米磨成细粉。这个过程中，可以根据需要调整磨碎的细度。

3. 搅拌和过滤：将磨碎的玉米粉加入适量的水中，搅拌均匀，形成面糊。然后，将面糊过滤，去除其中的杂质和固体颗粒。

4. 发酵：将过滤后的面糊放置在温暖的环境中进行发酵。发酵时间一般为6-8小时，这个过程中，面糊中的淀粉会被分解成糖类，增加面条的甜味和弹性。

5. 擀面和切割：发酵后的面糊会变得松软，可以用擀面杖将其擀成薄片。然后，将薄片切割成细条状，形成面条。

6. 晾晒和烘干：将切割好的面条晾晒一段时间，以去除多余的水分。然后，将面条放置在通风良好的地方进行烘干，直到完全干燥。

7. 包装和贮存：将干燥的面条进行包装，通常使用塑料袋或纸盒进行包装。然后，将包装好的面条存放在干燥、阴凉的地方，以保持其质量和口感。

这样，东北的玉米面条就制作完成了。它具有黄色、细腻的特点，口感韧劲十足，是东北地区的传统美食之一。