在湖南千源买的茯砖茶里面的黄色的东西是什么（安化茯砖茶内的黄金色颗粒是什么）

金花，那是茯砖茶里面一种特有的真菌，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。

“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。这金花越多就代表这茶越好。