鱼块腌制法（腌制鱼块的最正确方法）

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大白鲢鱼身子用盐和花椒腌上24小时，清洗干净沥净水分，放在油锅里煎得两面焦黄。

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放入花椒粒，煸出香味。

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放入姜片、葱段和干红辣椒小火炒出香味。

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加入一大碗水，没过鱼块大火煮开。

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煮开后，加入两汤匙的生抽、一汤匙的老抽、一勺醋和一勺白糖炖煮25分钟。

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煮到鱼肉软烂，汤汁收浓，即可出锅装盘。