豆芽煎蛋炒饼怎么做好吃（鸡蛋豆芽炒饼最正宗的做法）

步骤：

1. 将豆芽洗净，去除杂质，加盐水焯烫约1分钟，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，倒入切成小块的红椒和葱花炒香。

3. 将焯烫好的豆芽放入锅中炒匀，加入1/4小勺盐调味，炒熟至7-8成熟，取出备用。

4. 将鸡蛋打入小碗中，加入少量盐和少许水，搅拌均匀。

5. 将玉米淀粉和面粉混合在一起，慢慢加水搅拌成稀糊。

6. 热锅加油，倒入混合好的糊倒入锅中，转动锅子让糊均匀铺开并煎至两面金黄色。

7. 把煎好的炒饼盛出来，放在盘子里，再加入炒好的豆芽。

8. 在锅中重新倒入少量油，将鸡蛋液倒入锅中煎成蛋皮，切成适宜的大小放在豆芽煎蛋炒饼上。