做法：首先我们将购买回来，新鲜的豌豆外壳剥掉，露出里面饱满的颗粒，然后用自来水将豌豆清洗一遍，这样可以去除豌豆上面一些残留的农药，将豌豆清洗干净之后放在盆中沥干水分备用。
然后我们使用刀子将瘦肉切成很薄的长条形状，放入碗中加入一些适当的料酒，因为料酒可以去腥味。搅拌均匀，然后将鸡蛋外壳打碎加入蛋清同时搅拌，为了让瘦肉更加的细腻，我们加入一些适量的淀粉，淀粉将瘦肉包裹住，然后放入蛋清，搅拌均匀之后，直到廋肉上面出现一些黏糊状，然后放在一旁备用。
将锅清洗干净之后，取半锅水将水烧开，把猪肉均匀倒入锅中。随着猪肉冒出一些白色的气泡，我们可以用漏勺轻轻的搅动，这样瘦肉不容易粘在一起，煮透之后我们将滑肉锅中的热水倒掉捞出来放入盆中，倒入冷水把它冻一下。
同时再将锅清洗干净，在锅中加入一些适量的油，把锅烧干，等待锅的温度到达七成热的时候我们倒入豌豆炒，然后在豌豆上面撒入一些盐，直到豌豆爆开后盛出来，放在一旁备用。
将锅再次清洗干净之后，我们可以把姜拍碎，以及蒜拍碎，放在锅中把它炒香，倒入一些油，随后我们加入番茄丁，炒出汁儿，适当加入一些水。然后盖住锅盖，等待几分钟。
等待番茄里面翻出白色气泡，我们依次将煮好的滑肉倒入进去，豌豆倒入进去，同时呢，我们还可以在里面加入一些嫩豆腐，或者说加入一些白菜叶子，用中小火慢煮几分钟，最后加入适量的盐以及白胡椒粉，再适当添加一些味精。
盖住锅盖，等待几分钟出锅之前呢，我们需要在豌豆滑肉汤上面撒入一些葱花，这样起到一种点缀的作用，并且豌豆滑肉怎么能够少得了葱花，这样一道美味的豌豆滑肉汤就做成了。
