一斤高筋面粉可制出多少拉丝粉（为什么高筋面粉不直接做拉丝粉用）

面粉不能做拉丝粉。拉丝粉学名叫谷朊粉,也叫小麦蛋白,说白了就是面筋粉。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。