多少斤高筋面粉出一斤拉丝粉(一斤高筋面粉能做出多少拉丝粉)

多少斤高筋面粉出一斤拉丝粉(一斤高筋面粉能做出多少拉丝粉)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-20 12:24:45

多少斤高筋面粉出一斤拉丝粉

拉丝粉出粉率一般为75%,需1.3斤高筋面粉。

高筋面粉的颜色更偏向黄色,蛋白质含量较高,高筋粉的蛋白质含量在10.5-13%,蛋白质含量较高的高筋面粉因为它的颜色比较深,面粉本身有活性而且较光滑,用手抓不容易变成团状,所以经常用来做面包,或者做部分酥皮类起酥点心,同时在在西饼中高筋面粉多用于在千层酥和泡芙中。

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