炸油头的做法和配方窍门（干炸油边的正宗做法）

1、主料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量。

2、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。

3、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好。

4、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

5、入油锅炸制。

6、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。

7、锅中留底油，下葱姜片爆香。

8、加稍多一些的开水烧开。

9、倒入老抽，放入盐，冰糖调味。

10、放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。

11、焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。