主料
普通面粉500克，鸡蛋6个
辅料
酵母5克，白糖150克，麦芽糖120克，黑芝麻20克，花生仁20克，葡萄干20克，玉米油适量（炸面条用）
沙琪玛的做法步骤
1.面粉、鸡蛋、酵母搅拌均匀，揉成较软的面团，盖上保鲜膜置温暖处发酵至1.5—2倍。
2.将酵好的面团排气，擀成约0.3厘米厚的长方形薄片。
3.将面片分成若干等份，表面撒点干面粉防粘。
4.将切好的面片码在一起，切成短小的细面条。面条不要切太长、太粗，油炸时会膨胀。
5.将面条抖散，撒些干面粉防粘。
6.锅里放油，八成热，放入一根面条试油温，若面条迅速浮起膨大，表明油温可以了。
7.取一把面条，抖去多余的干面粉，轻轻放入锅，立刻用筷子滑散面条，防止粘到一起，面条变浅黄色立马捞出控油，不要炸过头了，喜欢硬点的多炸会儿。
8.锅里放入白糖、麦芽糖及少量清水，小火慢炒，糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫，此时，糖浆呈褐色，用筷子挑起糖浆，稍冷却后可拉出细丝即可，或拿一根炸好的面条蘸糖浆试试，拉丝有粘性即可。
9.关火，倒入炸好的面条、花生及葡萄干，趁热快速翻拌，让所有食材都能沾到糖浆。
10.将拌好的食材倒入抹了油的模具里，借助刮板压齐四周，趁热压紧压平，快速整好型，撒上芝麻。
11.冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具。
12.用切面包的锯齿刀切成小块。
13.切好块后可分别用保鲜膜包起来，防粘保存。
