主料
水发海参50克,鲜虾仁(或对虾))50克,鸡脯肉50克。
配料
嫩菜心25克。
调料
清汤500克,料酒5克,味精1克,精盐2克,鸡蛋清少许,水淀粉10克。
海参三鲜汤制法
①将海参顺长片成片,鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片,虾仁淘洗干净,握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。
②炒勺内放入清水,烧沸后,把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内,海参和菜心也余过后捞入碗中。
③勺内放入清汤,放入料酒、精盐,烧沸后撇去浮沫,放入味精,浇在汤碗内即成。
主料
水发海参50克,鲜虾仁(或对虾))50克,鸡脯肉50克。
配料
嫩菜心25克。
调料
清汤500克,料酒5克,味精1克,精盐2克,鸡蛋清少许,水淀粉10克。
海参三鲜汤制法
①将海参顺长片成片,鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片,虾仁淘洗干净,握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。
②炒勺内放入清水,烧沸后,把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内,海参和菜心也余过后捞入碗中。
③勺内放入清汤,放入料酒、精盐,烧沸后撇去浮沫,放入味精,浇在汤碗内即成。
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