原料
低筋面粉、蛋黄、蛋白、牛奶、盐、白砂糖、黄油、香草精、柠檬汁
做法
1.蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅,浓稠状态,黄油隔水融化,再加入到打发好的蛋黄中拌匀;
2.蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、过筛的低筋粉拌匀;
3.蛋白打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐,打至细泡的时候分三次加入细砂糖,一直打至硬性发泡;
4.取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀,再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用;
5.模具先在煤气灶上预热,刷融化的黄油,倒入蛋糕糊;
6.烤的时候火以中火为主,不时的左右上下移动均匀受热,烤 5-6分钟左右至蛋糕两面金黄即可;