整条草鱼豆豉鱼做法(豆豉草鱼块最正宗做法)

整条草鱼豆豉鱼做法(豆豉草鱼块最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-08 05:42:01

整条草鱼豆豉鱼做法

1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;

3. 干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;

5. 炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

6. 将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

7. 等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。

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