为什么有些人参果是黄色有些是白色（为什么人参果很黄了但是还是硬的）

人参果有黄有白，这和果实的成熟度有关系，黄的人参果成熟度更高一些。人参果发黄后味道更好，泛黄表明果实已经成熟，口感更柔和，糖酸比也增加了，还散发出水果的香气。吃了可以补充蛋白质，氨基酸，脂肪和碳水化合物，膳食纤维和各种维生素。人参果从白色变成黄色，需要三天到一个月的时间。