当凤梨心呈褐色时，一般整个水果已经变质坏掉了，变色就是腐烂导致的，这种凤梨往往还会伴随有果肉发软，散发出酸臭味等变质现象一同出现，继续食用可能会对人体产生不利的影响，所以建议最好不要吃了，而且即使是过度成熟导致的凤梨心变褐色，这时凤梨的口感和营养成分也已经发生了改变，不适合再继续食用了
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