腊制品 腊甲鱼的制作方法(湖南腊甲鱼的腌制方法)

腊制品 腊甲鱼的制作方法(湖南腊甲鱼的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-15 19:26:47

腊制品 腊甲鱼的制作方法

主要食材:

腊鱼一条约500g

辅材:

生姜一块

葱30g

干红辣椒10个

花椒5g

香叶3片

白芷3个

做法及步骤:

01、将腊鱼剁成小块钱,在水中浸泡至少四个小时,洗干净,捞出沥干水分。鱼块尽量小一些,大小均匀,有利于烹饪;用温水浸泡效果更佳。

02、准备佐料:姜片、葱花、干红辣椒、花椒和香叶;另外我还准备了一点点白芷,确保烹饪出来的鱼一点都不腥。

03、热油滑锅。锅中放油烧热后不停地转动锅,让热油均匀地覆盖内部,然后倒出;这样做是防止粘锅。

04、锅中另放凉油,烧热后依次放入葱花和姜片爆香。

05、放入提前准备好的鱼块,小火慢煎使鱼受热均匀。

06、煎至一面金黄之后翻面再煎另一面至金黄色。

07、加入水(开水或温水更佳)没过鱼块,放入香叶、花椒和白芷开始煮,水开后转入中小火慢煮。

08、过几分钟后开始调味,依据自己的口味可加入生抽、醋、白糖等;如果鱼块太咸就适当多放些白糖。

09、继续煮,等到水干之时再撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

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