怎样做糯米排骨饭（糯米排骨饭的正宗做法）

糯米排骨饭的做法如下：

1. 排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右。

2. 糯米放入大碗中用冷水浸泡，提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏。

3. 泡好的糯米取出洗净沥水。

4. 腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀。

5. 蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅。

6. 然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙。

7. 排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉。

8. 上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子。

9. 蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用。