红烧荷包蛋怎么流心（荷包蛋的正确做法红烧）

用料：鸡蛋6个 、 葱段 适量 、 葱碎 适量 、 生抽 少许 、 料酒 少许 、 蚝油 一勺 、 糖 适量 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 油 适量

做法：

1.葱切葱段，留少许切葱末。备好生抽、料酒、蚝油、糖、鸡精、热水（或清水）、盐。

2.热锅热油，开中火。保持油温，不用太高，否则鸡蛋容易变老。

3.打入鸡蛋，一面煎定型。翻面煎另一面。

4.煎好的鸡蛋盛出。

5.锅留底油，中小火，放入葱段，慢慢煸出葱香来。

6.放入荷包蛋。

7.加料酒、蚝油、生抽、糖以及开水，大火烧开。为了保证鸡蛋是半熟的，这个时候全程用大火收汁。

8.最后撒鸡精、葱碎，关火闷5分钟左右，使鸡蛋更加入味就可以出锅了。