醪糟是密封发酵还是透气发酵（醪糟发酵密封还是不密封）

答:密封发酵。醪糟也叫米酒、酒酿，米酒密封发酵，这样可以保证酵母菌的正常繁殖。从而将大米由淀粉转化出的葡萄糖分解，使米酒更加香甜可口。