食材中的碱味怎么去除（食物中碱味太浓怎样去除）

可以拌醋、酱油、姜等一些调味品，其中的醋酸能中和部分碱，具有杀菌消毒的作用。还可以用开水烫。

除了用开水汆烫之外，还可以利用酸碱中和的原理来去除碱味，将食物在温水中加入白醋浸泡15分钟即可去除碱味，浸泡之前也可以先用开水汆烫一下，这样碱味会更小。如果通过以上两种方法健胃还是比较重，可以将食物多开水浸泡几次，隔十几分钟换一次水，来回二三次就差不多去掉碱味了，另外煮的时候可以久煮一下。