东北大葱炒鱼的做法（葱姜炒鱼的正确做法）

这道“东北大葱烧鱼”用的是偏口鱼，偏口鱼的特点就是肉质细嫩，一根软骨大刺，非常适合老人和孩子食用，不用担心“鱼刺”的麻烦，缺点是烧制时容易破碎。

主料

偏口鱼1条

辅料

油15克

葱200克

盐6克

白糖2克

料酒10克

老醋10克

生抽10克

葱烧鱼的做法步骤

1.把鱼收拾干净。

2. 大葱洗净切段。

3. 热油，放入葱段炒香。

4. 放入偏口鱼。

5. 旺火，烹入料酒、老醋。

6.加适量生抽。

7. 加入清水。

8.烧开后，撇净浮沫。

9. 中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。

10. 最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。

11. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

为了保持鱼的完整，烧制时不宜翻面，汤水多一些，一次烧制熟透。