菠菜馒头怎么做不变色（菠菜馒头不加小苏打不变色的方法）

不变色关键是菠菜的生熟程度。可以先把菠菜稍微腌一下，然后快速翻炒至六七成熟，起锅后等菠菜凉了再包，这是关键，否则，热的菠菜一旦被密封就很容易变黄。另外就是馒头不要做太大，皮要薄，以免蒸的过程太长影响菠菜颜色。

千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好！