荠菜需要焯水吗（荠菜不焯水能吃吗）

有些蔬菜中会含有一定的草酸物质，常见的蔬菜如菠菜等就含有较多的草酸，当食物中含有的草酸较多就会使得食物带有一定的涩味，而将这类蔬菜焯一遍水可以使大部分草酸溶解在水里，从而使蔬菜口感更好，荠菜也含有一定的草酸，因此建议吃荠菜时最好是先焯水再吃比较好。